中高温大曲

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采用优质小麦和大麦制作而成，大曲的培养温度在55℃到60℃之间，在制曲期间，中温大曲以保潮为主。培养期间温度的掌握主要靠翻曲来实现，只有当最高温度超过工艺要求的极限时，才进行翻曲，放潮降温。工艺特点为多热少凉。曲香纯正，菌系酶系丰富，适合浓香型白酒、兼香型白酒，芝麻香型白酒及复合香型白酒的生产。

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