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高温大曲
采用优质小麦制作而成。制曲过程中，大曲的培养温度在60℃以上，最高温度可达到70℃。高温大曲在制曲时以保温保湿为主，每当曲温升至60-65℃时，开始翻曲。曲品具备黄、白、黑，比例协调，其蛋白酶活力，糖化力、发酵力适宜，适合酱香型白酒、兼香型白酒、芝麻香型白酒及调味酒的生产。
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采用优质小麦制作而成。制曲过程中，大曲的培养温度在60℃以上，最高温度可达到70℃。高温大曲在制曲时以保温保湿为主，每当曲温升至60-65℃时，开始翻曲。曲品具备黄、白、黑，比例协调，其蛋白酶活力，糖化力、发酵力适宜，适合酱香型白酒、兼香型白酒、芝麻香型白酒及调味酒的生产。
徐坊传统制曲工艺结合茅台制山工艺高品质小麦制成
糖化力:50-300MG/葡萄糖/G曲·H
液化力:0.5-0.7G 淀粉/G曲·H
发酵力:0.25-0.51GC02/G曲·24H
酸度:≥1.2
产品特点:
曲品具备黄、白、黑,比例协调,其蛋白酶活力,糖化力、发酵力适宜,适合酱香型白酒、兼香型白酒、芝麻香型白酒及调味酒的生产。
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山东梁山徐坊大曲有限公司
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