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清香豌豆曲
采用优质大麦和豌豆制作而成, 制曲过程中，培养温度在40℃到50℃之间，一般不高于50℃。制曲时着重于曲的排列，操作严谨，保温、保潮、保湿各阶段环环相扣。控制热曲和凉曲温度较为严格，热凉升降幅度较大，小热大凉，适合于多数中温性微生物生长。具备清茬曲、红心曲、后火曲等特性,适合清香酒的酿造,产酒稳定、风格典型。
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采用优质大麦和豌豆制作而成, 制曲过程中，培养温度在40℃到50℃之间，一般不高于50℃。制曲时着重于曲的排列，操作严谨，保温、保潮、保湿各阶段环环相扣。控制热曲和凉曲温度较为严格，热凉升降幅度较大，小热大凉，适合于多数中温性微生物生长。具备清茬曲、红心曲、后火曲等特性,适合清香酒的酿造,产酒稳定、风格典型。
汾酒制曲工艺采用高品质大麦和豌豆制作而成
糖化力:≥700MG/葡萄糖/G曲·H
液化力:2.10-2.40G淀粉/G曲·H
发酵力:≥0.40GC02/G曲·24H
酸度:0.5-1.0
产品特点:
具备清茬曲、红心曲、后火曲等特性,适合清香大曲的酿造,产酒稳定、风格典型
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山东梁山徐坊大曲有限公司
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