清香大曲

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清香豌豆曲

清香豌豆曲

采用优质大麦和豌豆制作而成, 制曲过程中，培养温度在40℃到50℃之间，一般不高于50℃。制曲时着重于曲的排列，操作严谨，保温、保潮、保湿各阶段环环相扣。控制热曲和凉曲温度较为严格，热凉升降幅度较大，小热大凉，适合于多数中温性微生物生长。具备清茬曲、红心曲、后火曲等特性,适合清香酒的酿造,产酒稳定、风格典型。

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