徐坊大曲 | 一杯清明酒，满盏思故人

      人间四月芳菲始，又是一年清明时。清明节期在仲春与暮春之交，气清景明，万物皆显。此时既是春耕播种的大好时节，亦是民间缅怀先人进行春祭礼俗的传统日子。

       古人将清明分为三候：初候桐始华；二候田鼠化为驽；三候虹始见。寓意着在这个时节，最初是白桐花次第绽放，紧接着喜阴的田鼠消失，全部躲藏回洞中，然后雨后的天空开始出现彩虹，定格起春日最美瞬间。 中国历史长期保持着清明踏青的习惯。据《晋书》记载：每年春天，人们都要结伴到郊外游春赏景，踏青风俗至唐宋尤盛。祭扫、赏花、观景、插柳戴柳、放风筝、荡秋千、饮酒作诗，这些都是踏青的重要活动。

      古人所写的关于清明的诗句实数不少，其中被我们熟记在心的，还是杜牧的那首《清明》——“借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。”临近清明有一个寒食节，往往下着蒙蒙细雨，天气潮湿寒冷，人们通常选择进行小酌。

      千百年来，充满智慧的劳动人民通过观察太阳的运动周期，总结了一系列作物生长与气候之间的关系——二十四节气。作为农产品深加工的产物，酒的酿造与储存、祭祀与饮用皆与二十四节气不可割舍。正是基于这些联系， 徐坊酒得以做到天人共酿，道法自然。 清明时节，丰富且独有的酿酒微生物群落渐渐苏醒，并逐渐滋生于各个角落、墙角、树根、瓦砾……在投身于酒曲前，或许也会稍稍停在郊游人们的发梢上。

       杏月芬芳，共饮琼浆，酒香郁浓，酒绵心亦绵，与尔同销万古愁。无论时代如何更迭，清明的主旋律都是缅怀祭祖。每年这个时候，同姓同族的亲人们都会在家中耋老权威的主持下，上山扫墓祭祖。 此等场合，酒一定是不能缺席的。以酒祭祀，是古礼，千百年来未曾动摇。清明节的酒，因场合的不同，而有不同喝法。

       清明扫墓之时，先于墓碑前摆放好祭祀用品，后放置三、四、五只酒杯，用自家中带来的珍藏好酒逐一斟满，烧纸燃香完毕后，隔着一抔黄土，和先人说几句心里话，便可端起酒杯，先自饮一口，再将剩余的酒浇洒在黄土或者燃尽的纸堆上，心中所有缅怀之意便皆可表明了。

        庄严肃穆的祭祀仪式完成后，或者出门踏青野外就餐时，亲人之间一起，一边吃自家烹制的美味佳肴，一边互相敬酒以传递亲人间的浓浓情意，推杯问盏聊天攀谈间，一切尽在不言中。 

       无限春光正当时，在清明假期，大家一起走出沉闷局限的房屋，去户外寻找春日生机盎然的浓浓绿意吧，更好地舒展自己的精气神儿。山清水秀，树飒花香，去感受这个时节独有的万物之灵吧！

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