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山东梁山徐坊大曲有限公司
山东梁山徐坊大曲有限公司位于古典名著《水浒传》故事的发祥地——水泊梁山，公司成立于1979，集生产、科研、销售为一体，公司占地12万平方米，建筑面积4.39万平方米，现有职工260人，已发展为集白酒、大曲、生物酶制剂为一体集团性企业，下设山东徐坊酒业有限公司、山东三鼎生物科技有限公司，山东义都商务有限公司，各子公司间相互支持，异形成循环工业园区。目前拥有两条年产万吨大曲生产线，五千吨生物制剂生产线，千吨生物制剂生产线，千吨基酒调味酒生产线，千吨各类粮食酒生产线，公司技术力量深厚，各类检测设备齐全。
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历史
徐坊大曲制作源于梁山县寿张集镇徐坊村。元朝末年，徐氏家族在淮安、泗洪一带以制曲酿酒为主。明初因躲战乱，举家沿运河北上，迁至东平章州，仍以制曲为业，经营字号为“隆昌号徐坊酒坊”。明永乐年间，因曲好酒美，徐氏发展成为当地的名为徐坊。从古至今，徐坊村以制曲为业。
解放初期和文革期间，因当时的政策所限，踩曲业被停止生产。改革开放后，1979年徐坊大曲第二十一世代表性传人徐恩润组织六户农民，重操旧业，开始踩曲，成立了制曲厂，1994年成立了山东梁山徐坊大曲有限公司，徐恩润任董事长，2000年4月在老厂继续生产的基础上，建设了今天的新厂区。
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现在
目前，徐坊大曲制作项目主要是挖掘、传承徐氏祖传踩曲技术，以小麦、大麦、豌豆、高粱等为主要原料，通过培菌室（曲房）形成含有多菌酶的曲块，为酿酒、造醋、发酵品的等提供所需的大曲产品。当下，该企业已发展成为集生产、科研、销售为一体的国内大型生物工程企业。不得不说，作为“国内制曲产业带头人”，现任董事长徐恩润，带领徐坊大曲从创立之初，就踏上了一条注重科技、强化研发、创新驱动发展之路。经过多年的艰苦创业、创新发展，徐坊大曲取得了一个个行业殊荣。企业成为国内生产大曲、酶制剂行业最具影响力和集生产、科研、销售于一体的“大曲基地”、“梁山人”、“徐坊村”、“梁山泊”、“将军渡”四大系列白酒，香气悠长、酒体醇厚，深受业内人士的认可和广大消费者的一致好评。
多年来，山东梁山徐坊大曲有限公司，一直把技术创新作为企业发展的目标和方向。增加多项仪器和设备，大力培养技术人才，注重和科研院校的和积极引进、吸收、转化新的研究成果，建立科研开发组织机构健全科研创新机制，以科学发展统领全局。
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1993年 10月公司创始人徐恩润同志研制出中高温大曲，对于白酒界提高产品质量，提高浓香型酒质奠定了基础，目前，行业一致在使用中高温大曲作为浓香型白酒的发酵剂、糖化剂、及增香剂
1995年 11月公司与成都生物研究所共同开发研制创新生物制剂产品，将白曲生香酵母、红菌曲、红曲酯化酶等生物制剂产品在徐坊大曲成功，研发出山东及周边省市生产生物制剂，推动行业技术创新，生物制剂产品在梁山扎根发展，为梁山的科技发展做出了较大的贡献。
2009年 5月公司作为起草单位，起草了《山东省地方标准》，大曲通用技术条件DB37/1231-2009，研发了国家行业及地方制曲质量验证技术，推动了行业的技术的科技进步。
2007年 7月公司与泰山生力源集团共同研发的芝麻香型白酒专用曲，研发了山东省及行业白酒专用大曲的技术，推动了行业的科技技术进步。
2012年 11月公司作为牵头单位，与集群内5家生物工程企业成立了“济宁市技术创新战略示范联盟”，共同研究大曲、生物制剂的生产技术。公司为山东省企业技术中心，借助这个平台，先后报了多项科技创新项目计划，包包曲的生产工艺的研究与创新，复粮性芝麻香专用曲项目的研究与开发，耐久增香扔糟专用曲的研究与开发的项目。
2016年 1月，36度商品梁山人浓香型白酒研制开发，产品窖香浓郁，复合香优雅、绵甜柔和、爽净协调，小泥窖固态发酵等工艺推动了白酒行业的发展。
徐坊大曲