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常见的酿酒辅料有哪些?有何作用?

常见的酿酒辅料有哪些?有何作用?

麸皮是指小麦加工面粉的副产品。一般使用麸皮作为制曲的原料,其原因是因为麸皮可以给酿酒微生物提供充足的营养物质,而且由于麸皮比较疏松,会有利于根霉菌和曲霉菌的生长繁殖,可以制得质量优良的曲块。

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